Ik was even weer in een experimentele bui, dus…doe eens gek 🙂 Misschien speelde dat lekker glas whisky ook mee dat ik vooraf bij Slijterij Frans Muthert heb geproefd, whisky inspireert!
Eenmaal in de AH gearriveerd kwam ik al snel tot de conclusie dat ik iets met champignons wilde doen, dus eerst langs het koelschap voor een bakje biologische kastanjechampignons. De rest volgde al snel…
Ingredienten:
- kastanje champignons (biologisch, want dat is eigenlijk heel logisch…immers)
- aardappelen (biologisch, want dat is….etc)
- zeewolffilet (2de keus volgens de viswijzer, moet kunnen voor een keer)
- verse peterselie (biologisch, want…..)
- knoflook (biologisch…)
- ui (je weet wel)
- rozemarijn (gedroogd of vers)
- beetje tijm
- kookroom
- blauwschimmelkaas (Bleu d’Auvergne, Danebleu…whatever)
- peper
- zout
- klein flesje (of grote :P) goede chardonnay (als het niet goed genoeg is om te drinken, dan gaat het ook niet door het eten!)
- boter/olie
Was de aardappelen eventueel schoon, maar laat de schil zitten. Snijd ze in partjes, en kook ze ongeveer 10 a 15 minuutjes met wat zout, tijm en rozemarijn (niet gaar koken). Snij intussen de champignons in vieren en snipper de ui en knoflook (nooit te zuinig met knoflook!).
Giet de partjes af en zet ze nog even op een klein vuurtje zodat het ergste vocht eruit is….shit oven vergeten, ongeveer gelijk met het koken van de aardappelpartjes had je de oven aan moeten zetten, grill stand, heet genoeg (200 graden ofzo?). Gooi de partjes in een ovenschaal of op de bakplaat (beetje invetten), sprenkel er wat olijfolie over, strooi er (zee)zout, zwarte peper en rozemarijn over en zet ze in de oven (12 minuutjes ofzo, halverwege ff omdraaien).
Zet een hapjespan oid op het vuur, doe er wat boter of olie in (ik heb gekozen voor bertolli vloeibare braadboter ivm de smaak) en fruit er de uit in. Wanneer de ui glazig begint te worden de knoflook erbij, en even later de champignons. Regelmatig roeren, peper en zout erover. Zet ondertussen de grillpan aan met een beetje olie/boter. Doe de zeewolffilet in de grillpan, en strooi er een beetje peper en zou over en bak hem in een paar minuutjes aan beide zijden gaar. Als de champignons beginnen te slinken, flinke scheut van de Chardonnay erbij, en naar smaak stukjes van de blauwschimmelkaas erdoor. Zet het vuur wat zachter en blijf goed roeren tot de kaas is gesmolten. Doe er nu een scheut kookroom bij en voeg de verse peterselie toe.
Pannen van het vuur, overige Chardonnay in een glas schenken, en smullen maar!!
